三伏天茄子这样炒才好吃

对于三伏天里食欲不振的朋友们，我强烈推荐尝试八道顺应季节的素食佳肴，它们不仅清新开胃，还能有效提升您的食欲，让每一餐都成为享受。

食材准备：鲜嫩的茄子、细碎的蒜末、香辣的小米椒圈、翠绿的香菜段。

制作流程：

1. 将茄子细心洗净后切成细长条，撒上适量食盐，轻轻拌匀，静置二十分钟以逼出多余水分，随后挤干，为接下来的烹饪做好准备。

2. 准备好蒜末、小米椒圈与香菜段，接着起油锅，油温升高后，下入茄子条，小火慢煎至表面金黄且内里软糯，随后盛出备用。

3. 另起一锅，再次注入热油，爆香蒜末与小米椒，随即倒入煎好的茄子，快速翻炒几下，让香味充分渗透。此时，加入适量的生抽与蚝油，轻轻调味并增添菜肴的鲜美。

4. 为了让茄子更加入味，可沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖煮约两分钟。最后，撒入一把翠绿的香菜段，大火快炒几下收汁，即可出锅装盘，享受这道色香味俱佳的家常茄子。